بخشی از بدن موجودات زنده از مواد معدنی و نمک ها تشکیل شده است ؛به همین جهت وجود این مواد به مقدار اندک در غذا هایی که میخوریم ،ضروری است .
مواد معدنی مورد نیاز بدن به دو دسته تقسیم میشوند .دسته ی اول موادی اند که به مقدار زیاد در بدن یافت می شوند . بدن انسان روزانه 100 میلی گرم از این مواد نیاز دارد . دسته ی دوم موادی اند که نیاز روزانه ی بدن به آنها فقط چند میلی گرم است .
مواد معدنی نقش موثری در رشد و سلامت استخوان ها ،دندان ها ، خون و بافت های بدن دارند . این مواد ، فعالیت اعضای مختلف بدن ،ضربان قلب ،فشار اسمزی مایعات بدن ،پیام عصبی ،انعقاد خون ، توازن اسید ها و باز ها در بدن و انتقال گاز ها از ریه به بافت ها و بالعکس را تنظیم میکنند . علاوه بر این ، مواد معدنی موجب هدایت پیام های عصبی میشوند و انقباض ماهیچه ها و تولید انرژی را در داخل سلول ها کنترل میکنند . این مواد در ساختمان آنزیم ها ،هورمون ها و ویتامین ها نیز وجود دارند .
زیاده روی در مصر نمک ها و مواد معدنی برای بدن مضر است . مصرف بیش از اندازه ی نمک خوراکی موجب افزایش فشار خون و خطر حمله ی قلبی میشود . بنابراین رعایت تعادل در مصرف این مواد بسیار مهم است .
تهیه و تالیف :نمدیان
ماگزین دی( دورمال)